二日酔い
柿とカブのマリネ
お酒を飲む機会の増えるこれからの季節。柿に含まれるポリュフェノールの一種、タンニンが胃の粘膜に作用してアルコールの吸収を抑制してくれます。β‐カロテン、ビタミンＣも豊富なので、肌荒れ予防効果も！
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柿…１/2個
かぶ…小１個（葉の部分も使用します）
りんご酢…大さじ１
オリーブオイル…大２/3
塩…少々
粗挽き黒胡椒…少々
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カブは皮をむき、縦半分に切り薄くスライスする。（5ミリ幅くらい）葉と茎はみじん切りにする。（２枚くらいあれば十分です。）
1をボウルに入れて軽く塩揉みをしておく。
柿も皮をむき薄くスライスしておく。（５ミリ幅くらい）
別のボウルにりんご酢とオリーブオイル、黒胡椒を入れ、そのまま大さじで混ぜる。
4に柿とかぶを加え、菜箸で和えて出来上がり。
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・２のカブから水分が出ていたら軽くしぼってください。
・お砂糖を加えなくても、柿の甘味で十分美味しくいただけます。
・密閉容器に入れて冷蔵庫で１週間は保存可能なので常備菜としてもおすすめです。
・柿は１個分使ってしまってもOKですし、半分はそのまま召し上がって、旬の味を楽しんで頂いても結構です。
柿は、βカロテンやビタミンCが豊富！
塩もみで余分な水分をなくすのがコツ。
柿のスライスイメージ
