りんごは皮つきのまま縦6等分のくし形に切り、芯を取り除き、1切れずつ豚薄切り肉を巻く。これに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、1を並べて中火で３〜４分、両面をきつね色に焼く。出た脂はペーパータオルで軽くふく。 [A]の材料を混ぜ合わせてから2に加え、全体にからめながら少し煮詰め、火を止める。器に盛り、クレソンを添える。