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中
大
鍋に水とバター、塩をひとつまみ入れ、沸騰したところに小麦粉（強力粉と薄力粉を一緒にしてふるいにかけたもの）を入れ、火からおろしてよく混ぜ合わせる。
卵を軽く溶いて1の中に少しずつ入れて力いっぱい練る。
カッテージチーズは裏ごしして2と混ぜ合わせる。
ぶどうはよく洗って種を取り、小麦粉をまぶして3のベニエにつけて140度ぐらいの温度の油で揚げる。
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