おくらは塩で表面をこすり、色よくゆで水に落とし、小切りにする。 えびは殻つきのまま塩ゆでし、冷めてから殻をむき、小切りにする。 ぶどうは皮、種を取り除く。ながいもは皮をむいて、粗く叩く。 三杯酢を合わせ、おくら、えび、ぶどうを和え、器に盛ってから叩いたながいもをかけて仕上げる。

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/