ゼラチンは大さじ1の水に振り入れ、15分以上置く。 いちごはヘタを取り、ステンレスの容器やボウル等に入れる。フォークの背で粗くつぶし、レモン汁をかける。 鍋に砂糖と水300mlを入れ、火にかける。砂糖が溶けたら火から下ろし、1を入れて完全に溶かす。 3の鍋を氷水に漬け、混ぜながら冷ます。2の容器に入れ、ふたやラップをして冷凍庫で冷やす。 1〜2時間後、固まりかけたら、フォークでかき混ぜる。これを、2、3回繰り返す。

提供：佐賀県農業協同組合
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