はくさいは幅1cmの短冊に切り、分量の塩をふってもみ、水分が出てくればしっかりと水分を切る。 1のはくさいに幅1cmの短冊に切ったかきと糸こんぶを加え軽くもむ。（1〜2日漬けこむとよい）

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/