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くだものレシピ

なしのシャーベット

ゼラチンは分量の水にふり入れ、15分以上おく。
砂糖と水を火にかけ、沸騰したら1を入れ溶かす。
なしは皮と種をとり、カッター（又はミキサー）にかける。レモン汁を入れる。2とキュラソーを混ぜて、流し箱に入れて冷凍する。
3がほぼ固まったら、スプーンか木べらでかき混ぜ、空気を含ませて再び冷凍する。これを2時間おきに2回繰り返す。
卵白を泡立てて、砂糖を加える。さらに泡立てて、4を混ぜて、再び冷凍する。
器に盛り、ミントを飾る。

なしのシャーベット