りんごは皮をつけたまま8つ割りのくし形に切り、芯をとって塩水につける。 さつまいもは皮つきのまま厚さ2cmくらいの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。 お鍋に分量の水、白ワイン、砂糖、さつまいもを入れ、バターを散らし、落としぶたをして煮る。 仕上げに干しぶどうを加える。

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/