セロリは筋、皮をむいて斜め薄切りにし、冷水につけてパリッとさせる。 ロースハムは1枚を８等分の放射状に切り分ける。 りんごは六つ切りにし、芯を取り、端から３ｍｍ位の厚さに切る。 器に生クリームを入れ泡立て器で軽く混ぜ、とろりとしてきたらマヨネーズを加え、混ぜ合わせ、りんご、セロリ、ハム、塩ひとつまみ、こしょうをひとふりし、和える。 器にレタスを敷いてりんごとセロリのサラダを盛り、上にくるみを荒く刻んで散らす。

レシピ作成：辻クッキングスクール
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