えびは背わたを取り塩を加えた熱湯でゆで、殻をむいておき、貝柱も熱湯をさっとくぐらせ小切りにする。 [A]に示した分量の調味量を合わせ、わさび酢を作る。 1に2を少しふりかけ、下味をつける。 りんごは1/2コを皮をむきすりおろし、2のわさび酢と合わせておく。 残りのりんごは皮つきのまま１cm角に切り、えび、ホタテとともに4で和える。

レシピ作成：辻クッキングスクール
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