りんごは浮き実にする分５ｍｍ厚さ1枚を残し、あとは皮をむき薄切りにし、さつまいもも同様に皮をむき、薄切りにする。 鍋にバターを溶かし、1を炒めブイヨンを加え柔らかくなるまで煮る。 2をミキサーにかけ鍋にもどし牛乳で濃度をととのえ、生クリーム、塩こしょうで味をととのえ器に盛り、1の薄切りりんごを５ｍｍ角に切って浮き実とする。

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/