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すももはよく洗ってから、皮付きのまま針で細かく穴をあける。
水を沸騰させ、火からおろして紅茶の葉を入れ、2〜3分ほど置く。
葉をこして砂糖を入れ、さましてからその中にすももを漬ける。（6〜8時間くらい）
バターはポマード状になるまでよく練り、生クリームは粉砂糖と合わせてホイップし、バターと混ぜる。
盛りつけたすももの回りに、バタークリームを飾る。
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