| 形 | 形が整っているものがおいしい。いびつなものは避ける。 |
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| 皮 | 張りとつやがあるものがおいしい。皮がフカフカしたり、キメが粗いものは味が落ちていることがあるので避けたほうが無難。 |
| ヘタ | 枯れていないものがおいしい。 |
| 重み | 持ったときに重みを持っているもの。 |
 
ヘタの方からむくと、比較的簡単にむけます。それでもむきにくい場合は、ヘタを平らに切り落とし、縦に6〜8等分に切ります。 |
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貯蔵性が高いので、室温が高くならず風通しの良いところで保存しましょう。 |
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